Меню ресторана давно уже перестало быть просто списком блюд и цен. Сейчас это полноценный эффективный маркетинговый инструмент, с помощью которого можно убедить клиентов заказать то или иное блюдо.
В меню инжиниринге (науке о грамотном создании меню) описание — самый мощный способ влияния на клиентов, который способен повысить продажи на 30%. Поэтому перед тем, как создать меню, помните про его колоссальную значимость.
Используйте 4 ключевых правила, чтобы создать меню, которое будет эффективным и заинтересует гостей:
1. Описание блюда не должно быть коротким
Существует мнение, что чем короче описание, тем лучше, ведь люди не любят читать длинные тексты. Но это правило не работает с описанием блюд, точнее, работает наоборот.
Чем длиннее описание, тем больше вероятность, что гости его прочитают и заинтересуются блюдом. Ведь если про него можно так много сказать, скорее всего оно достойно внимания.
2. Описание должно затрагивать эмоции
Эмоции — это самый великий способ повлиять на действие человека. Доказано, что люди покупают вещи в только из-за эмоций, которые они вызывают, даже если это не подкреплено логикой. Больше информации можете прочитать в нашей статье о психологии создания меню.
Придумайте креативные способы напомнить гостям о том, что для них действительно ценно, например, семья или национальная принадлежность. Согласитесь, что “Яблочный пирог как у бабушки” вызывает больше эмоций, чем “Штрудель”.
3. Слова в описании должны быть разнообразными
Бывало ли у вас чувство, что под каждым блюдом вы как будто читаете одно и то же описание? Проблема кроется в однообразности использованных слов.
В меню инжиниринге существует мнение, что человека можно убедить, используя как можно большее количество синонимов. Постарайтесь создавать описания блюд таким образом, чтобы одно прилагательное относилось к одному блюду.
Используйте разнообразные слова, но не сложные. Избегайте слишком умных или малоизвестных слов, чтобы не сбить гостей с толку.
4. В описании должны быть “вкусные” слова
Чтобы заинтересовать клиента блюдом, сначала необходимо его детально и “вкусно” описать. Читая информацию о блюде, гость сразу же должен его представлять.
Делайте акцент на внешнем виде, вкусе, текстуре и методе приготовления. Особенно интересным и эффективным является последний пункт, ведь приготовление — единственное, чего мы не видим, а только можем себе представить. Например, блюдо “Сочный ростбиф, медленно запеченный со специями” вызывает больше интереса, чем “Ростбиф со специями”.
Описания блюд в меню — не мелочь, а важный элемент эффективного меню. Если они написаны грамотно и с учетом психологии гостей, это может существенно повысить ваши продажи и поможет обрести постоянных клиентов. Подпишись на наш Telegram-канал и будь всегда в курсе всех новостей.
