дизайн ресторанного меню
Советы

Как создать меню. 8 основных хитростей (Часть 1)

Знали ли вы, что существует целая наука о правильном создании меню? Меню-инжиниринг (menu engineering) занимается такими вопросами: как заставить клиента потратить больше в заведении и как сделать так, чтобы он захотел вернуться.

Меню – главный инструмент этой науки. Мы составили для вас список хитростей, которые помогут вам создать эффективное меню, не прибегая к услугам профессионалов.

1. Используйте описательный язык

Правильное описание блюд может повысить продажи на 30%. Люди любят красивые слова. Поэтому под “правильным описанием” нужно понимать “аппетитное описание”.

Упоминайте происхождение продуктов, описывайте подачу блюда. Это усиливает доверие клиентов к еде. Например, “запеченный тихоокеанский лосось на подушке из овощей” звучит намного аппетитнее, чем просто “лосось с овощами”.

Меню на столе

 

2. Увеличьте количество слов в названии

Мало кто знает, что длина названия напрямую влияет не только на восприятие блюда, но и на его цену. Если проанализировать большое количество качественных меню, можно увидеть одну тенденцию: чем длиннее название блюда, тем оно дороже.

Если вы напишите просто “свинной стейк” и укажите цену 40$, клиентам может показаться, что это слишком дорого за обычный стейк. Но если вы опишите происхождение ингредиентов и укажите, что это фирменный рецепт, цена будет казаться оправданной.

Здесь очень важно не переусердствовать. Если вы будете использовать в меню слишком много странных слов и словосочетаний, клиентам может показаться, что ресторан просто набивает себе цену.

Ресторанное меню

 

3. Используйте курсив

Важно не только то, что написано, но и каким образом. Шрифт — такой же важный элемент в дизайне меню, как и цвет, фотографии и графика.

Например, если хотите сделать акцент на высоком качестве блюд, используйте курсивный шрифт в меню. Красивый рукописный шрифт может благоприятно повлиять на вкус блюд.

Также можете использовать шрифт относительно вкуса блюда. К примеру, округлый шрифт ассоциируется со сладковатым вкусом, а заостренный — с соленым, кислым или горьким.

Ресторанное меню

 

4. Добавьте фото нескольких блюд

Использование фотографий блюд в меню часто зависит от формата заведения. Меню, в которых каждое блюдо сопровождается фото, ассоциируются с дешевыми и низкокачественными заведениями.

Но с другой стороны, доказано, что фотографии в меню повышают прибыль ресторана до 30%. Добавьте 3-5 самых аппетитных фото ваших любимых блюд. Если все-таки хотите отказаться от фото в меню, хорошей альтернативой будут однотонные иллюстрации ингредиентов или блюд.

Меню с морепродуктами

Хочешь знать еще больше хитростей? Читай вторую часть статьи о создании меню.

Теперь, когда вы знаете несколько психологических приемов, самое время эффективно поработать над своим меню. Waitrоn.MENU — идеальный помощник для экспериментов с вашим меню.

СОЗДАТЬ МЕНЮ

0

One Comment

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *