Хороший дизайн меню ресторана, привлекательный интерьер и вкусная еда — порой кажется, что этого достаточно для того, чтобы удерживать продажи заведения на высоком уровне. Но ресторанное дело является одним из наиболее сложных бизнес направлений. Необходимо постоянно искать новые способы привлекать новых клиентов и удерживать постоянных.
Мы выбрали 7 способов увеличения прибыли заведения, которые могут показаться на первый взгляд очень очевидными. Но многие рестораторы часто забывают о менее важных, но эффективных методах — от оформления меню до обучения персонала.
-
Сделать дизайн меню “продающим”
Ресторанное меню — это не просто список блюд и напитков, а маркетинговый инструмент. И если его правильно оформить, оно может значительно повлиять на количество и средний чек заказов. Детальнее о том, как это сделать, можно прочитать в статье о хитростях в создании меню.
-
Инвестировать время в социальные сети
Хотим предупредить, что необходимо не просто вести активность в социальных сетях. Не стоит ожидать, что клиенты придут к вам после того, как увидят ваши посты. Необходимо максимально наладить коммуникацию с гостями: делать качественные и интересные фото блюд и интерьера, проводить конкурсы, мотивировать подписчиков отмечать заведение на фото.
-
Создать винную карту
Алкогольные напитки — одни из самых прибыльных позиций в меню. Создать отдельную полноценную винную карту будет хорошей идеей, ведь это дополнительный способ увеличить прибыль и добавить изюминку в свое заведение.
-
Внедрить систему лояльности
Известный факт, что львиную долю прибыли заведению приносят постоянные клиенты. В свою очередь они любят внимание и индивидуальный подход. Внедрите систему лояльности и раздайте скидочные карты за определенную сумму заказа. Оформляя карту, вы получаете полные данные клиента, которые можете потом использовать для управления вашими взаимоотношениями и персонализации.
-
Обучать официантов
Инвестируйте свое время и финансы в обучение своего персонала. В большинстве случаев правильные предложения официантов заставляют клиента заказать дополнительные блюда и напитки. Научите их использовать более интересные фразы, чем «Может еще что-нибудь?» или «Не желаете ли десерт?», предлагать комплементарные и прибыльные блюда.
-
Организовать доставку еды
Как мы упоминали в статье о 7 ресторанных трендах 2019, доставка еды — один из них. Спрос на эту опцию все время растет и если у вас ее еще нет, вы теряете часть клиентов и потенциальной прибыли.
-
Проводить необычные мероприятия
Создайте особый повод для клиентов посетить ваше заведение и потратить деньги — проводите разнообразные мероприятия. К примеру, концерты местных групп, тематические вечеринки или особенные дни (винная пятница, вечер тако, день пиццы).
Как и во всех остальных аспектах успешности ресторана, в повышении продаж нет единого универсального правила, которое сработает со стопроцентной точностью. Вы должны понимать, что все вышеперечисленные приемы сработают только в тандеме с вашим упорством и терпением.
