Управляете ли вы рестораном класса люкс или маленьким уютным кафе, создание меню является одним из важнейших моментов. Несмотря на то, что сферы ресторанного бизнеса и дизайна все время развиваются, все еще существуют выдумки и стереотипы о разработке дизайна меню.
В сегодняшней статье мы расскажем о самых распространенных мифах и почему в них не стоит верить.
1. Дизайн меню не столь важен
Меню уже давно перестало быть просто списком блюд и напитков. Оформление меню должно раскрывать идею и концепцию заведения, дополнять интерьер и самое главное — стимулировать посетителей заказывать как можно больше блюд. Именно продуманный дизайн может превратить простой перечень блюд в эффективный маркетинговый инструмент.
2. Без профессионального дизайнера разработать достойное меню невозможно
Еще до недавних пор это утверждение можно было назвать правдой. Но с развитием ресторанной индустрии появилось множество онлайн программ для создания меню и теперь это задание под силу практически каждому. Все, что нужно — немного времени, вдохновения и аккаунт на Waitron.Menu.
3. Больше позиций в меню = больше продаж
Этот миф работает с точностью наоборот — чем больше блюд в меню, тем сложнее сделать выбор. Во время создания дизайна меню важно помнить о фокусе и лаконичности. Если вам сложно определить оптимальный размер меню, используйте “правило золотой семерки”, которое мы описывали в статье о секретах оформления меню.
4. Дизайн должен нравится всем
Интерьер, кухня и оформление меню заведения разрабатываются для того, чтобы нравится массам? Это совсем не так. Придумайте свою концепцию заведения и придерживайтесь ее в мельчайших деталях. Только в таком случае к вам будут приходить гости и будут чувствовать себя по-особенному, в “своем” месте.
5. Шрифт в макете меню должен быть простым
Очевидно, что текст меню должен быть хорошо читабельным. Но это совсем не значит, что он должен быть простым и скучным. Если вы хотите сделать меню самостоятельно, держите в голове два правила. Во-первых, никогда не используйте больше 3х шрифтов. Во-вторых, комбинируйте в вашем шаблоне меню контрастные шрифты. Больше советов вы можете найти в статье про идеальный шрифт меню.
6. Меню достаточно быть визуально привлекательным
Если вы считаете, что основная задача меню — это нравиться посетителям, тогда ему достаточно быть просто стильным. Но если вы хотите, чтобы дизайн меню вашего ресторана “продавал” и стимулировал клиентов возвращаться к вам вновь и вновь, необходимо немного постараться. Рекомендуем изучить тонкости и правила меню инжиниринга (науки о грамотном создании меню) и применить их в своем дизайне.
7. Единственное, что должно меняться в меню – это цены
Чтобы продажи вашего заведения не стояли на мертвой точке и все время росли, необходимо анализировать эффективность меню. Раз в квартал или в полгода оценивайте прибыльность каждого блюда и вносите изменения. Например, если какая-либо категория продается хуже остальных, стоит визуально выделить ее в макете меню цветом или рамкой.
8. Фото в меню повышают продажи
Фото в меню — довольно спорный вопрос. С одной стороны, оформление меню такого типа должно пробуждать аппетит, но с другой стороны, ваше заведение могут ассоциировать с низкокачественным. Если вы все-таки решите добавить фото ваших блюд в шаблон вашего меню, они должны быть в одном стиле, цветовой гамме и очень малом количестве.
Если вы хотите создать действительно оригинальное меню, необходимо не обращаться внимание на различного рода стереотипы. Научитесь смотреть на процесс оформления меню оригинально, а наши вышеперечисленные советы в этом помогут.
