Правильне оформлення меню — одна з найважливіших складових успішності закладу. Основною його метою є не лише передати концепцію або доповнити інтер’єр, але також “продати” страви і змусити клієнтів замовити більше.
Як створити меню для кафе, яке допоможе вирішити всі ці питання? Зовсім не важливо, розробка дизайну меню буде здійснюватися за допомогою дизайнера чи спеціальної програми для створення меню, ви повинні знати базові секрети ефективного меню.
-
Золотий трикутник
Згідно меню інжинірингу (науці про грамотне оформлення меню) погляд клієнта завжди починає вивчати меню з середини сторінки, потім рухається у верхній правий і потім в верхній лівий кут. Розмістіть найприбутковіші позиції в цих точках і побачите результат.
-
Пустий простір
Хочете справити на клієнтів незабутнє перше враження? У статті про ключові терміни в дизайні ми говорили про важливість білого простору. Розробляючи макет меню, залиште в ньому вільні від тексту та графіки поля. Таким чином клієнт з перших секунд зрозуміє, що меню якісне і не перевантажене зайвою інформацією.
-
Візуальний гід
Щоб страва продавалась краще, потрібно “натякнути” клієнту її замовити. Використовуйте блоки, дужки, підкреслення і кольори, щоб виділити страву і привернути увагу до високомаржинальних позицій.
-
Приховані ціни
У більшості ресторанних меню використовується одне і те ж оформлення — назви страв ліворуч, ціни праворуч. Таким чином увага клієнта автоматично фокусується на ціні. Придумайте свій спосіб “заховати” ціни в меню. Наприклад, вказуйте їх одразу ж під стравою, а не в окремій колонці.
-
Теорія соціального впливу
Людям властиво повторювати дії інших людей, яким вони довіряють. Використовуйте цю психологічну особливість в дизайні меню — додайте в описі страви підтвердження, кому вона подобається. Наприклад, фрази «улюблений десерт власника», «улюблене вино наших відвідувачів» або «улюблений стейк Ентоні Бурдена» викликають довіру. Більше психологічних трюків ви зможете знайти в статті про психологію меню.
-
Ефект приманки
Якщо хочете, щоб клієнт замовив найдорожчу та найприбутковішу позицію, просто додайте в макет меню страву з менш привабливою ціною для приманки й одну дешевшу. Таким чином клієнт обере саме ту страву, яку ви хочете, щоб він замовив.
Грамотне створення меню — це важливий компонент успішної стратегії ресторану. Використовуйте його потенціал по максимуму, і разом з нашими порадами ви точно зможете досягти відмінних результатів. Не відкладайте створення ідеального меню — зробіть це просто зараз з онлайн-редактором Waitron.MENU.
