Розробка дизайну меню — це важливий елемент маркетингу будь-якого ресторану або кафе. У боротьбі за клієнта ресторатори постійно шукають нові ідеї та способи здивувати гостей і стимулювати їх повертатися знову і знову.
Одним із дієвих способів привернути увагу відвідувачів є окреме оформлення меню десертів. По-перше, таким чином ви покажете, що кваліфіковані в цій галузі та саме тому пропонуєте великий вибір солодкого. По-друге, цей простий прийом може неабияк підвищити продажі.
Розробка меню десертів — не заняття п’яти хвилин. Ми створили чек-ліст ключових пунктів, який значно спростить вам цю задачу.
-
Організація списку
У більшості випадків відвідувачі обирають перші позиції в меню. Додайте традиційні десерти в кінці списку, щоб клієнти в першу чергу ознайомилися з вашими новинками та фірмовими стравами.
-
Правило 5С
Якщо ви вперше створюєте меню десертів, скористайтеся правилом, яке ми описували в статті про секрети оформлення меню: 5С – Citrus (цитрус), Coffee (кава), Caramel (карамель), Chocolate (шоколад) and Cheesecake (чізкейк). Це базові типи десертів, які повинні бути в кожному якісному меню.
-
Сезонність
Адаптуйте свій макет меню під сезон. Наприклад, влітку запропонуйте гостям легкі десерти зі свіжих фруктів. Восени та взимку краще додати теплі та насичені солодощі.
-
Прийом “Реконструкція”
Важливо створювати особливі фірмові десерти, за якими ваш заклад запам’ятається відвідувачам. Але все ж більшим попитом завжди буде користуватися класика. Використовуйте прийом «Реконструкція» — надавайте відомим десертам нові форми подачі, оригінальний декор.
-
Описи
Часто відвідувачі обирають страви по їх опису. Створюючи меню десертів, важливо максимально описати інгредієнти, смак і текстуру. Також гарною ідеєю буде дати коротку інформацію про походження десерту або інший цікавий факт. Більше ідей можете знайти в статті про правила опису страв.
-
Категоризація
Якщо ви створюєте окреме меню десертів, радимо не писати їх суцільним списком. Розділіть їх на категорії, які суттєво полегшать вибір клієнтам. Наприклад, можна категоризувати десерти на класичні та фірмові.
Меню десертів — відмінний спосіб стимулювати клієнтів замовляти більше та відповідно підвищити продажі закладу. Використовуйте наші прості в реалізації поради та відвідувачі точно оцінять ваші старання.
