Разработка дизайна меню — это важный элемент маркетинга любого ресторана или кафе. В борьбе за клиента рестораторы постоянно ищут новые идеи и способы удивить гостей и стимулировать их возвращаться вновь и вновь.
Одним из отменных способов привлечь внимание посетителей является отдельное оформление меню десертов. Во-первых, таким образом вы покажете, что хорошо разбираетесь в этом и предлагаете большой выбор сладкого. Во-вторых, этот простой прием может изрядно повысить продажи.
Разработка меню десертов — не занятие пяти минут. Мы создали чек-лист из ключевых пунктов, который значительно упростить вам эту задачу.
-
Организация списка
В большинстве случаев посетители выбирают первые позиции в меню. Разместите традиционные десерты в конце списка, чтобы клиенты в первую очередь ознакомились с вашими новинками и фирменными угощениями.
-
Правило 5С
Если вы впервые создаете меню десертов, воспользуйтесь правилом, которое мы описывали в статье о секретах оформления меню: 5С — Citrus (цитрус), Coffee (кофе), Caramel (карамель), Chocolate (шоколад) and Cheesecake (чизкейк). Это базовые типы десертов, которые должны быть в каждом качественном меню.
-
Сезонность
Адаптируйте свой макет меню под сезон. Например, летом предложите гостям легкие десерты из свежих фруктов. Осенью и зимой лучше всего добавить теплые и насыщенные сладости.
-
Прием “Реконструкция”
Важно создавать особенные фирменные десерты, по которым ваше заведение запомнится посетителям. Но все же большим спросом всегда будет пользоваться классика. Используйте прием «Реконструкция» — придавайте известным десертам новые формы подачи, оригинальный декор.
-
Описания
Часто посетители выбирают блюда по их описанию. Во время создания меню десертов важно максимально описать ингредиенты, вкус и текстуру. Также хорошей идеей будет дать короткую информацию о происхождении десерта или другой интересный факт. Больше идей можете найти в статье о правилах описания блюд.
-
Категоризация
Если вы создаете отдельное меню десертов, рекомендуем не писать их сплошным списком. Разделите их на категории, которые существенно облегчат выбор для клиента. Например, можно категоризировать десерты на классические и фирменные.
Меню десертов — отличный способ стимулировать клиентов заказывать больше и соответственно повысить продажи заведения. Используйте наши простые в реализации советы и ваши посетители точно оценят ваши старания.
