Меню ресторану давно вже перестало бути просто переліком страв і цін. Зараз це повноцінний ефективний маркетинговий інструмент, за допомогою якого можна переконати клієнтів замовити ту чи іншу страву.
У меню інжинірингу (науці про грамотне створення меню) опис — найпотужніший спосіб впливу на клієнтів, який здатний підвищити продажі на 30%. Тому перед тим, як створити меню, пам’ятайте про його важливість.
Використовуйте 4 ключові правила, щоб створити меню, яке буде ефективним і зацікавить гостей:
1. Опис страви не повинен бути коротким
Існує думка, що чим коротше опис, тим краще, адже люди не люблять читати довгі тексти. Але це правило не працює з описом страв, а точніше, працює навпаки.
Чим довше опис, тим більша ймовірність, що гості його прочитають і зацікавляться стравою. Адже якщо про нього можна так багато сказати, швидше за все воно варте уваги.
2. Опис повинен викликати певні емоції
Емоції — це найкращий спосіб вплинути на дії людини. Доведено, що люди купують речі лише через емоції, які вони викликають, навіть якщо це не підкріплено логікою.
Придумайте креативні способи нагадати гостям про те, що для них дійсно цінне. Наприклад, сім’я або національна приналежність. Погодьтесь, що “Яблучний пиріг як у бабусі” викликає більше емоцій, ніж просто “Штрудель”.
3. Слова в описі повинні бути різноманітними
Чи бувало у вас відчуття, що під кожною стравою в меню ви читаєте один і той самий опис? Проблема полягає в одноманітності використаних слів.
В меню інжинірингу існує думка, що людину можна переконати, використовуючи якомога більшу кількість синонімів. Постарайтеся створювати описи страв таким чином, щоб один прикметник описував одну страву.
Використовуйте різноманітні слова, але не складні. Уникайте занадто розумних або маловідомих слів, щоб не збити гостей з пантелику.
4. В описі повинні бути “смачні” слова
Щоб зацікавити клієнта стравою, спочатку необхідно його детально і “смачно” описати. Читаючи інформацію про страву, гість відразу ж повинен її уявляти.
Робіть акцент на зовнішньому вигляді, смаку, текстурі та методі приготування. Особливо цікавим і ефективним є останній пункт, адже приготування — єдине, чого ми не бачимо, а лише можемо собі уявити. Наприклад, блюдо “Соковитий ростбіф, повільно запечений зі спеціями” викликає більше зацікавлення, ніж “Ростбіф зі спеціями”.
Описи страв у меню — не дрібниця, а важливий елемент ефективного меню. Якщо вони написані грамотно і з урахуванням психології гостей, це може істотно підвищити ваші продажі і допоможе знайти постійних клієнтів.
