Хороший дизайн меню ресторану, привабливий інтер’єр і смачна їжа – деколи здається, що цього достатньо для того, щоб утримувати продажі закладу на високому рівні. Але ресторанна справа є одним з найскладніших бізнес-напрямків. Необхідно постійно шукати способи залучати нових клієнтів і утримувати постійних.
Ми вибрали 7 способів збільшення прибутку закладу, які можуть здатися на перший погляд дуже очевидними. Але багато рестораторів часто забувають про менш важливі, але ефективні методи — від оформлення меню до навчання персоналу.
-
Зробити дизайн меню ефективним
Ресторанне меню — це не просто список страв і напоїв, а маркетинговий інструмент. І якщо його правильно оформити, воно може значно вплинути на кількість і середній чек замовлень. Детальніше про те, як це зробити, можна прочитати в статті про хитрощі в створенні меню.
-
Інвестувати час в соціальні мережі
Хочемо попередити, що необхідно не просто вести активність в соціальних мережах. Не варто очікувати, що клієнти прийдуть до вас після того, як побачать ваші пости. Необхідно максимально налагодити комунікацію з гостями: робити якісні та цікаві фото страв та інтер’єру, проводити конкурси, мотивувати підписників відмічати заклад на фото.
-
Створити винну карту
Алкогольні напої — одні з найприбутковіших позицій в меню. Створити окрему повноцінну винну карту буде хорошою ідеєю, адже це додатковий спосіб збільшити прибуток і додати родзинку в свій заклад.
-
Впровадити систему лояльності
Відомий факт, що левову частку прибутку закладу приносять постійні клієнти. У свою чергу вони люблять увагу та індивідуальний підхід. Впровадьте систему лояльності та роздайте картки знижок за певну суму замовлення. Оформляючи карту, ви отримуєте повні дані клієнта, які можете потім використати для керування вашими взаєминами та персоналізації.
-
Навчайте офіціантів
Інвестуйте свій час і фінанси в навчання свого персоналу. У більшості випадків правильні пропозиції офіціантів змушують клієнта замовити додаткові страви та напої. Навчіть їх використовувати більш цікаві фрази, ніж «Можливо ще щось?» або «Чи не бажаєте десерт?», пропонувати комплементарні та прибуткові страви.
-
Організувати доставку їжі
Як ми згадували в статті про 7 ресторанних трендів 2019, доставка їжі — один із них. Попит на цю опцію весь час зростає і якщо у вас її досі немає, ви втрачаєте частину клієнтів і потенційного прибутку.
-
Проводьте незвичайні заходи
Створіть особливий привід для клієнтів відвідати ваш заклад і витратити гроші — проводьте різноманітні заходи. Наприклад, концерти місцевих груп, тематичні вечірки або особливі дні (винна п’ятниця, вечір тако, день піци).
Як і у всіх інших аспектах успішності ресторану, в підвищенні продажів немає єдиного універсального правила, яке буде працювати зі стовідсотковою точністю. Ви повинні розуміти, що всі перераховані вище прийоми спрацюють лише в тандемі з вашим завзяттям і терпінням.
