Створення справді хорошої винної карти вимагає чималих фінансових і часових витрат. У багатьох випадках закупівля елітного вина може бути марною тратою інвестицій, якщо оформлення вашого меню створено неправильно.
Якою повинна бути ефективна винна карта? Ми підібрали найкращі поради та приклади, які надихнуть вас на стильний і продуманий дизайн меню.
-
Ніколи не сортуйте вина за ціною
Сортувати вина в меню ресторану від найдорожчих до найдешевших або навпаки — не дуже хороша ідея. Це змусить ваших клієнтів інтуїтивно вибирати найдешевше.
Якщо хочете змусити відвідувачів спробувати вина різних цінових сегментів, організуйте їх, не зважаючи на ціну. Адже коли ціна не є головним критерієм організації списку, для клієнтів це також буде здаватися менш важливим.
-
Розділіть вина на категорії
Рекомендуємо не створювати один суцільний список вин без категорій. Клієнтам буде складно знайти конкретний вид вина і вони замовлять щось інше.
Поділяючи вина на категорії, виберіть один критерій і дотримуйтесь його. Наприклад, організуйте вина щодо їх кольору (червоне, біле, рожеве), смаку (сухе, напівсухе, напівсолодке, солодке), країни виробника.
-
Маркуйте кращі вина
Додайте візуальні позначки у макет меню, щоб виділити елітні або колекційні вина. Зірки, кола або інші позначення звертатимуть увагу клієнтів саме на цей тип вин.
Які вина маркувати? Найприбутковіші або особливі, які є лише у вашому закладі і ви хочете на цьому наголосити.
Дизайн меню. 6 прикладів винної карти
Напої — завжди найбільш маржинальні позиції закладу. Тому кожен ресторатор в першу чергу повинен подбати не тільки про їх колекцію, але й про стильний і продуманий меню.
